adwijgerde. Mijn favoriete keuken is de Franse keuken en ik hou van wijn. Ik ben lid sinds 30-01-2010. Mijn pagina is 15.610 keer bekeken en 0 keer gebookmarkt. Ik ben een typische bourgondiër, ik houd van lekker uitbundig dineren.

Mijn SMULWEB PASPOORT http://www.smulweb.nl/162079/top-5-restaurants/Ad-wijgerdes-parels-uit-brabant .
.
Ik ben sinds 2e helft 2008 meer geïnteresseerd in de top keukens. Ik wil graag de betere restaurants tot de top restaurants in de buurt (tot ca. 40km rond Tilburg) voor mezelf wat beter in kaart brengen. Ik begin de lunch steeds beter te waarderen boven een diner, vaak is de prijsstelling beter en het is ook rustiger. Het beleven van nieuwe smaken en mooie wijn spijs combinaties is voor mij belangrijk en liefst voor een relatief betaalbare prijs. Mijn budget gaat tot ca. 80,- pp .
.
De waarderingscijfers. Het lijkt erop dat ik wat hoge punten geef, dit heeft met mijn budget te maken. De restaurants kunnen een 10 scoren als ik het gevoel heb dat het voor het budget niet beter kan. Zelf heb ik slechts een keer boven de 100,- uitgegeven en ik heb dus geen ervaring met de absolute top van de culinaire wereld. De punten zijn op basis van mijn persoonlijke smaak. Ik heb geen opleiding genoten in deze branche en ben een pure hobbyist. .
.
Ik ben een echte kaasliefhebber en heb mezelf hiermee al erg veel verwend, in restaurants zal ik zelf niet snel een kaasplank bestellen "rijpe!" roodbacterie heeft mijn voorkeur, mijn toppers: Epoisses, boeren Munster of gedrenkt in marc de Gewurztraminer en boeren Langres.
.
Mijn top 10 gegeten gerechten:.
1. De ganzenlever bereidingen (optima forma in 4 rondes) Lindehof sept.`10, begeleid door Trentham uit Australië Taminga 2006
2. Tarbot met specerijen Boreas DWTS december 2011 begeleid door Bussay Szürkebarát (pinot gris) 2008.
3. De ganzenlever bereidingen (Terrine, gebakken en brûlée) Lindehof dec. `11, begeleid door Grüner Veltliner Auslese 2007 van Rabl.
4.Noordzeekrabsalade met appel en limoen, gegrilde Sint-Jacobsmossel, eendenlever Hofstede de Blaak april `12 begeleid door Riesling 2010 Dr. Burkling-Wolf.
5. Strand met met gemarineerde sint-jakobsmosselen Boreas 12-`10 begeleid door Portugese witte Adega de Pegões .
6. Bereidingen van eend (borst en stoof) Linnen 2009, begeleid door syrah Argentinië .
7. Kreeft gerecht met langoustine, Hofstee sept. 2011 begeleid door Hongaarse Olaszrizling 2009 van het huis Figula.
8. Sole Meunière Het Gebaar maart 2011 begeleid door Rueda van Javier Sanz.
9. Kalfszwezerik en langoustines begeleid door rosé van Domaine de Haut Gleon verwenlunch 4-2010 Avant Garde.
10. Bereidingen van Anjou duif (borst, bout en stoofpot) Lindehof april `10 begeleid door Argentijnse Malbec van Salentein 2007.
11. Munsterkaas met luchtige aardappel, smeltende eendenlever, truffelvinaigrette en macadamia noten Hofstede april `12 begeleid door Angove 2010 uit Australië.
12. Tarbot, citroen risotto, IJselmeerpaling en basilicum Fred 11-`11 begeleid door TO 2009 Velich.
.
Daar ik minder een dessert liefhebber ben hierbij nog een top 5 met memorabele desserts.
1. Mango, chocolade, kokosnootijs, Boreas dec. 2010, begeleid door Baumard Vert de l`Or.
2. Aardbei en trekdrop, ijs van tonkabonen. Wollerich juni 2010, begeleid door Miselle van Petit Manseng 2008 uit Gascogne.
3. Chocolademousse, citrusschilletjes en pruimen. Wiesen jan. 2011 begeleid door PX sherry El Candado.
4. Chocolademousse bolletjes en toefjes met citrusfruit, Het Gebaar maart 2011 begeleid door Chamber Rosewood Muscat uit Australië.
5. Gemarineerde abrikoos uit Spanje met een saus van gezouten karamel en ijs van lavendel, Wollerich juni 2011 begeleid door Petit Manseng van het huis Miselle.